烹饪技法口诀

一、火候掌握 “旺火速成，中火慢炖”：旺火适合快速烹饪，如炒菜、爆菜等，以保持食材的鲜嫩和口感；中火则适合慢炖、红烧等，使食材更加入味。“文火慢熬，浓汤香醇”：文火慢熬可以充分提取食材的精华，使汤品更加香醇浓郁。二、食材处理 “刀工精细，食材均匀”：食材的切割要精细均匀，这样不仅可以...